こんにちは！
ふっくしゅーたーです！
BARや飲食店で飲んだ
ウイスキーが美味しくてボトルを購入！
でも自宅で飲んだら
「あれ？何か味が違う？」、
「店の雰囲気込みで美味しく感じていただけ…？」
そんな経験ありませんか？
実はそれ、グラスが原因かもしれません。
今回はストレートという飲み方を基準に
グラスによる香り、味わいの変化について
サクッと解説しようと思います。
皆さんの家飲みライフの一助になれれば幸いです。
それでは、いってみましょう！
- グラスでそのボトルの評価が変わる可能性は大いにある。
飲み方にあったグラスを選ぼう。
主なグラスの種類
テイスティンググラス（ノージンググラス）
その名の通りウイスキーの「味を見る」、「香りを嗅ぐ」ためのグラス。
丸みを帯びたグラスの下方部分（ボウル）で
香りを留めます。
そして、飲み口（リム）に向かって細くなっていく部分で
揮発して上がってきた香りを集約して行き、
口や鼻に届けます。
ロックグラス（タンブラー）
ウイスキーが薄まらないよう、
大きめの氷を入れるために
飲み口（リム）が広く作られています。
一部のカクテルや
全長が長いものはハイボールでも
使われていますね。
香りを留める、保持するという目的では
作られていません。
ストレートのテイスティング
という観点では
あまり向いていないかもしれませんね。
スニフター
俗に言うブランデーグラス。
グラスの下方部分（ボウル）と
飲み口（リム）の直径が
テイスティンググラスよりも
広く設計されています。
ボウルやリムが大きいと
ウイスキーが空気に触れる面積が大きくなり、
揮発量が増えます。
結果、香りが立ちやすくなりますが、
アルコール刺激臭を招く可能性も上がります。
こちらも一般的にウイスキーのテイスティングには
向かないとされていますね。
※このほか、カクテルやワイン、シャンパングラスなど
用途に合わせて様々なグラスが存在します。
グラス選びのポイント
| 飲み口（リム）の厚み | リムが薄いと 舌触りがなめらかになり、 酒質がややライトに感じられる。 リムが厚いと雑味が強くなり、 酒質も重めに感じられる。 一般的はリムは薄い方が良い とされている。 逆に厚い方の特性を活かして 美味しくなる銘柄もあり、 好みの問題とも言える。 |
| 飲み口（リム）の広さ | リムが狭いと 香りはグラスに留まりやすくなるが、 揮発しにくくなり、香りが立ちづらい。 リムが広いと 香りは立つが、 ウイスキーが揮発しすぎて アルコールの刺激も強く感じるように。 ウイスキーのテイスティングに使うなら 40mm程度が香り立ちと滞留の バランスが良くなる。 |
| ボウルの大きさ | ボウルが大きいと 空気に触れる面積が広くなる。 その結果、ウイスキーが揮発しやすくなり、 香りは立ちやすくなる。 その分、香りの滞留は短い。 ボウルが小さいとその逆。 |
| グラスの全長 | グラスが長いと 香りがグラスに留まりやすい。 グラスが短いと 香りが立ちやすくなる。 |
実際に飲み比べてみた
ということで、
上記の3つのグラスを使って
ストレートの飲み比べをしてみました。
わかりにくいですが、
テイスティンググラスとロックグラスは
リムの厚さが太く、
スニフターは
リムの厚さが薄いものを使っています。
使用するボトルは過去にレビューも行った
バランタインファイネストです。
過去の記事はコチラ↓
言うほど、違いがあるのかね〜？
どうなるか見てみよう
テイスティンググラスの場合
過去のレビューから
やや時間が経過し、
ボトル内のウイスキーが
空気に触れた（酸化した）影響か
ハチミツと紅茶の香りが
ピートのスモーク香と同列に来て
バランスが良くなった印象。
味わいもアルコールのアタックが
ややマイルドになり、
ピートと共にハチミツの甘さが
レビュー時よりもはっきり感じられるように。
ロックグラスの場合
香りはテイスティンググラスよりも
明らかにピートのスモーク香が強く、
ハチミツが後ろに下がりましたね。
はっきり違いが出ます。
味わいもスモーク香と
アルコールの辛味が中心で
ハチミツが低減します。
スニフターの場合
香りはピートがタンブラーよりも
さらに強くなった印象。
何よりアルコールの刺激臭がかなり増えて
ハチミツが検知しづらくなりました。
これが揮発量が上がった影響でしょうね。
味わいはリムが薄いので、
舌触りがなめらかに感じます。
タンブラーよりもハチミツの甘さはありますが、
スモーク香が勝つ印象。
テイスティンググラスほどの
バランスの良さは感じませんでした。
たしかにウイスキーのテイスティングには
向いてないですね。
- グラスの形状で香りと味わいは驚くほど変化する
まとめ
今回はグラスによる香りや味の変化について
サクッと解説しました。
上記の内容をまとめると
- 同じウイスキーでもグラスの形状で香りと味わいは驚くほど変化する
- グラス選択はそのウイスキーの評価を決める重要な要素になる
- 飲み方に合ったグラスを選択するとウイスキーがより楽しめる
という感じになります。
いや〜、理屈ではわかっていたつもりでしたが、
実際、比較してみると
こんなにも違いが出るもんなんだなと
改めて思いました。
テイスティンググラスって
ちゃんと考えられて作られてるんだなぁ笑
逆にスニフターでも美味しくなる銘柄があるのか
ちょっと興味が出てきました😁
あなたが部屋の片隅に放置しているウイスキー、
見限るのはまだ早いかもしれませんよ？
最後まで読んでくれてありがとうございました。
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